লোভনীয় ক্ষীরসা পাটিসাপটার রেসিপি

শীতে বাঙালি ঐতিহ্যের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে পিঠা। বিভিন্ন ধরনের পিঠার মধ্যে বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় পিঠার নাম হলো পাটিসাপটা পিঠা।

পাটিসাপটা পিঠা বানানোর জন্য ডো তৈরি করতে চালের গুড়া ব্যবহার করতে হয়। আর পুর তৈরি করতে পারেন আপনার যেটা পছন্দ তা দিয়ে।

 

বেটার তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ: চালের গুড়া এক কাপ, ময়দা দুই কাপ, সুজি এক কাপ, গুড় এক কাপ, পানি ও লবণ পরিমাণমতো।

 

পুলি পিঠার পুর তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ: ক্ষীর ও ছানা ২ কাপ, চিনি ২ চা চামচ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, কনডেন্সমিল্ক ১/২ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২ টি, এলাচ ২ টি, লবণ পরিমাণমতো।

 

যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে একটি সসপ্যানে পাটিসাপটা পিঠার পুর তৈরির প্রয়োজনীয় সব উপকরণ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণটি আঠালো ও ঘন হয়ে এল নামিয়ে ফেলুন।

 

আরও পড়ুন: ঝটপট চিতই পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি

 

এখন পানি ছাড়া বেটার তৈরির প্রয়োজনীয় সব উপকরণ দিয়ে তা ৫ মিনিট মথে নিন। এরপর এতে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন। এখন মিশ্রণটি রেস্টে রেখে দিন আধ ঘন্টা। ছোট রুটি তৈরির জন্য আবার মিশ্রণটি চামচ দিয়ে নাড়ুন। 

 

এখন একটি ফ্রাইপ্যানে সয়াবিন তেল ব্রাশ করে তাতে ১ চামচ তরল মিশ্রণ দিয়ে দিন। ফ্রাইপ্যানটি দুই হাত দিয়ে গোলাকারভাবে ঘুরিয়ে রুটির আকার দিন। এক মিনিট অপেক্ষা করুন রুটিটি সিদ্ধ হওয়ার জন্য। এখন এতে ক্ষীরের পুর দিয়ে পেচিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
 

 

আরও পড়ুন: ঝটপট চিতই পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি

 

এভাবে সব পাটিসাপটা তৈরি করে নিন। তবে মনে রাখবেন, বেটার খুব বেশি তরল বা খুব বেশি ঘন যেন না হয়। সুস্বাদু ও লোভনীয় গরম পাটিসাপটা শীতের সন্ধ্যায় বাড়িতে তৈরি করবে উৎসবের নতুন আমেজ। 

]]>