একসঙ্গে পুলি পিঠা ও মোমো বানানোর সহজ রেসিপি

শীতে বাঙালি ঐতিহ্যের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে পিঠা। বিভিন্ন ধরনের পিঠার মধ্যে বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় পিঠার নাম হলো পুলি পিঠা। এ পুলি পিঠা তৈরির পদ্ধতি চীনাদের মোমো পিঠার মতো। শুধু পুর ও আকার ভিন্ন। তাই আসুন জেনে নিই, সহজ উপায়ে পুলি পিঠা ও মোমো বানানোর রেসিপি।

পুলি পিঠা ও মোমো বানানোর জন্য ডো তৈরি করতে চালের গুড়া ব্যবহার করতে পারেন। শুধু পুর তৈরি করতে হবে আলাদা।

 

ডো তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ: চালের গুড়া চার কাপ, তেল ১ চামচ, গরম পানি ও লবণ পরিমাণমতো।

 

পুলি পিঠার পুর তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ: ক্ষীর ও ছানা ২ কাপ, চিনি ২ চা চামচ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, কনডেন্সমিল্ক ১/২ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২ টি, এলাচ ২ টি, লবণ পরিমাণমতো।

 

মোমোর পুরের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ: পেঁয়াজ কুচি ২ চামচ, সিদ্ধ মুরগির মাংসের কিমা ১ কাপ, লবণ ও তেল পরিমাণমতো, কাচা মরিচ কুচি ১/২ চামচ, আদা-রসুন পেস্ট ২ চামচ, ধনে পাতা ১ চামচ, গোল মরিচ গুড়া ১/২ চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে একটি সসপ্যানে পুলি পিঠার পুর তৈরির প্রয়োজনীয় সব উপকরণ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণটি আঠালো ও ঘন হয়ে এল নামিয়ে ফেলুন।

 

এবার আরেকটি সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এবার একে একে মোমোর পুরের জন্য প্রয়োজনীয় সব উপকরণ দিয়ে দিন। মাংস হালকা বাদামি রঙের ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

 

আরও পড়ুন: ঐতিহ্যবাহী ম্যাড়া পিঠার সহজ রেসিপি

 

এখন ডো তৈরির প্রয়োজনীয় সব উপকরণ দিয়ে চালের গুড়া ৫ মিনিট মথে নিন। এরপর এই ডো দিয়ে রুটি তৈরির জন্য ছোট ছোট বল তৈরি করুন। ছোট রুটির ভেতরে ছানা আর ক্ষীরের পুর দিন।
আর কিছু ছোট রুটির ভেতর দিয়ে দিন কিমার পুর।

 

আরও পড়ুন: ঝটপট চিতই পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি

 

এখন তৈরি করা পুলি আর মোমো পানির ভাপে সিদ্ধ করে নিলেই একসঙ্গে তৈরি হয়ে গেল পুলি পিঠা ও মোমো। পুলি পিঠা খাওয়ার সময় এর ওপর কনডেন্স মিল্ক ছিটিয়ে আর মোমো খাওয়ার সময় এর ওপর টমেটো সস ছিটিয়ে খেলে এর স্বাদ দ্বিগুণ বেড়ে যায়।

 

]]>