নববর্ষে কালোজিরা ভর্তায় মেশান ৭ উপকরণ, জানুন স্বাস্থ্য উপকারিতা

আজ বাংলা সন ১৪৩৩-এর প্রথম দিন। নববর্ষের প্রথম এ দিনটি উদ্‌যাপনে খাবারে আজ প্রাধান্য দিতে পারেন বাঙালিয়ানার ছোঁয়া। আর তাই রান্নায় রাখতে পারেন হরেক রকম ভর্তার আইটেম, যার মধ্যে অন্যতম কালোজিরার ভর্তা।

প্রকৃতির এক বিস্ময়কর বীজের নাম কালোজিরা। একমাত্র মৃত্যু ছাড়া সব রোগের ওষুধ ধরা হয় কালোজিরাকে। তাই নতুন বছরের শুরু থেকে নিয়মিত কালোজিরা খাওয়ার অভ্যাস করতে পারেন। 

 

পুষ্টিবিদরা বলছেন, কালোজিরাায় রয়েছে নাইজেলোন, থাইমোকিনোন, লিনোলিক অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিংক, ম্যাগনেশিয়াম ,ফসফেট, সেলেনিয়াম, ভিটামিন-এ, ভিটামিন-বি, ভিটামিন-বি ২, নায়াসিন, ভিটামিন-সি, ফসফরাস, কার্বোহাইড্রেট।

এসব পুষ্টিগুণ আরও বেড়ে যায় যদি কালোজিরার ভর্তা তৈরির সময় পেঁয়াজ, রসুন, সবুজ ও লাল কাঁচামরিচ, শুকনো মরিচ পোড়া, সামান্য গোলমরিচ গুড়া, সরিষা তেল ও পরিমাণমতো লবণ মিশিয়ে ভর্তা তৈরি করা হয়।

 

পুষ্টিগুণে ভরপুর সুস্বাদু কালোজিরা ভর্তার রেসিপি

 

প্রয়োজনীয় উপকরণ: কালোজিরা ভর্তা তৈরি করতে লাগবে কালোজিরা আধা কাপ, পেঁয়াজ ১ চামচ, রসুন ১ চামচ, সবুজ কাঁচামরিচ ১টি ও লাল কাঁচামরিচ ১টি, শুকনো মরিচ পোড়া ১টি, সামান্য গোলমরিচ গুড়া, সরিষা লবণ পরিমাণমতো।

 

 

যেভাবে তৈরি করবেন: কালোজিরার ভর্তা তৈরি করতে প্রথমে কালোজিরা পানিতে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। কালোজিরার পানি ভালো করে শুকিয়ে গেলে একটি ফ্রাইপ্যানে কালোজিরা ও সরিষা তেল বাদে সব উপকারণ ভেজে নিন।

 

আরও পড়ুন: খালি পেটে চিয়া সিড খাওয়া কি উপকারী?

 

এবার শিলপাটায় সরিষা তেল বাদে সব উপকরণ নিয়ে বেটে নিন। কালোজিরার পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে ফ্রাইপ্যানে সরিষা তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে কালোজিরার পেস্ট দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক নাড়ুন। এরপর চুলা থেকে ফ্রাইপ্যান নামিয়ে ফেলুন।

 

কালোজিরার পেস্ট সামান্য ঠান্ডা হলে পরিবারের সদস্য সংখ্যা অনুযায়ী গোল গোল বলের মতো তৈরি করে নিন।

 

 

কালোজিরার উপকারিতা

 

নিয়মিত কালোজিরা খেলে নানা উপকারিতা পাওয়া যায় কালোজিরার। যেমন এটি-

 

১। হজমে সাহায্য করে।

২। পেটে ফোলাভাব এবং গ্যাস কমায়।

৩। খাদ্য থেকে পুষ্টির শোষণ উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

৪। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

৫। সর্দি-কাশিতে আরাম পেতে কালোজিরা খুব উপকারী।

৬। ব্লাড প্রেসার নিয়ন্ত্রণে থাকে।

 

আরও পড়ুন: 

 

৭। কাঁচা কালোজিরা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।

৮। হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।

৯। ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।

১০। ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে পারে।

১১।  বিষণ্নতা এবং উদ্বেগের সমস্যা মুক্তিতে সাহায্য করে।

]]>