ঝটপট নকশি পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি

দেশীয় সংস্কৃতির জনপ্রিয় একটি পিঠার নাম নকশি। এ নকশি পিঠার ডিজাইন তৈরি করা ঝামেলাপূর্ণ হওয়ায় অনেকেই বাড়িতে এ পিঠা তৈরি করেন না। কিন্তু আপনি কি জানেন? সহজ একটি উপায়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় এ পিঠা।

ডিজাইন তৈরির সহজ উপায়টি মেনে চললে নতুন রাঁধুনিরাও এ পিঠা তৈরি করতে পারবেন। বাঙালির প্রাণের উৎসব নববর্ষের অর্থ্যাৎ পহেলা বৈশাখের আজকের এ দিনে নকশি পিঠা বিকেলের নাশতায় নিয়ে আসবে উৎসবের আমেজ।

 

 

প্রয়োজনীয় উপকরণ: বাড়িতে নকশি পিঠা তৈরির জন্য প্রয়োজন হবে চালের গুঁড়া ৩ কাপ, ময়দা ১ কাপ, দুধ ১ লিটার, গুড় বা চিনি ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, পিঠা ভাজার জন্য সয়াবিন তেল ২ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ ও পানি ২ কাপ। এ ছাড়া পিঠায় নকশা তৈরির জন্য বোতলের একটি ক্যাপ, একটি শক্ত কাগজ, একটি বড় চুড়ি ও একটি টুথপিক বা কাঠির প্রয়োজন হবে।

 

যেভাবে তৈরি করবেন: একটি সসপ্যানে সামান্য লবণ দিয়ে পানি ফুটান। পানি ফুটে উঠলে চালের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। ভালোভাবে মেখে ছোট ছোট বলের মতো করে নিন।

 

আরও পড়ুন: চিরুনি দিয়ে ঝটপট তৈরি করুন ঝিনুক পিঠা!

 

বলগুলো একটু ছোট গোল রুটির আকারে তৈরি করুন। যেন এর একটু ভারী আকারের এ ছোট গোল রুটির ঠিক মাঝখানে বোতলের ক্যাপ দিয়ে হালকা চাপ দিয়ে গোল ছাপ দিন। এবার ওই গোল ছাপের ভেতরে সামান্য পরিমাণ কাঠি ঢুকিয়ে উপরে টান দিন।

 

গোল ছাপের ভেতরে সামান্য পরিমাণ কাঠি ঢুকিয়ে উপরে টান দিয়ে নকশা তৈরি করুন। ছবি: সংগৃহীত

 

এরপর বড় চুড়ি দিয়ে চাপ দিয়ে কেটে নিন রুটিটি। এতে রুটি সমান সাইজে গোল হবে। এবার একটি মোটা কাগজ দুই ভাঁজ করে নিন। আর রুটির শেষ দিকে একটু চাপ দিয়ে পাপড়ি তৈরি করুন। কাগজ দিয়ে না পারলে মোটা দাঁতের চিরুনি দিয়েও নকশি পিঠার পাপড়ি তৈরি করতে পারেন।

 

কাগজ দিয়ে না পারলে মোটা দাঁতের চিরুনি দিয়েও নকশি পিঠার পাপড়ি তৈরি করতে পারেন। ছবি: সংগৃহীত 

 

এবার তেলে পিঠা ভেজে রাখুন। আরেকটি পাত্রে চিনি বা গুড় জ্বাল দিন। কয়েক মিনিট পর পরিমাণমতো লবণ, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে নেড়ে শিরায় পিঠাগুলো দিয়ে দিন। দুই মিনিট অপেক্ষা করে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

 

আরও পড়ুন: সুস্বাদু চুসি পায়েস তৈরির রেসিপি

 

 

এ পিঠা ঠান্ডা কিংবা গরম দুভাবেই পরিবেশন করা যায়।

 

 

]]>